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味道獨特的冷麵

香港教師會李興貴中學
2023-05-16
謝卓盈
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謝卓盈 Food Img
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今天去了位於大埔墟的佰味山西刀削麵,我點了一份佰味冷刀削麵。面上蓋著青瓜絲、手撕雞肉和玉米粒,還搭配著千島醬和擔擔醬。拌冷面最重要的當然就是底料,千島醬的酸甜和擔擔醬的鹽辣混搭,趁熱攪拌,嗦一口完全入了味。那種酸甜清爽的涼意,而且還伴隨著微辣,足以沁人心脾。因為是冷拌的緣故,整體麵條中厚邊薄而口感是偏硬的。